Está-se mesmo a ver que preciso melhorar MUITO os meus empratamentos e fazer fotografias mais bonitas, não é? É que estava tão cansado, depois de 1h30 a preparar e cozinhar estes pratos que só me apetecia sentar e comer.
    No domingo fiz estas duas entradas como refeição para o nosso jantar, é uma review de duas receitas do livro "Novas Memórias" da Ann-Kristin que a Chiado Editora fez a gentileza de enviar-me.
    São dois pratos muito fáceis de fazer, as Trufas de Alheira são acompanhadas com uma palha caseira que adorei a dica, é deliciosa e achei que ficaria muito bem num bacalhau à Brás. O Pica Pau minha gente é uma verdadeira delícia, a marinada é muito boa!

    Não era para postar esta receita porque aconteceu um acidente ao desenformá-la, fiquei tão frustrado porque este prato tinha sido uma criação minha sem nenhuma receita base (a não ser os ovos+queijo e processo fogão+forno), mas cometi um erro, não esperei o tempo suficiente para ela arrefecer! Mas como ficou tão boa decidi postar mesmo não tendo o melhor aspecto nem ter as melhores fotografias, acreditem o sabor está lá, apenas retirei uma fatia onde ela tinha partido.
    Fiz esta Frittata com bacon, courgette e pimentos assados, mas na verdade a base da frittata são os ovos e o queijo, o resto recheiem como vos apetecer ou com o que tiverem no frigorífico, é uma óptima receita para aproveitar sobras, legumes que tenham no frigorífico, carnes, enchidos, peixes, tudo serve. Acho que esta ficou bastante equilibrada e não muito calórica.

    Nestas semanas tenho andado a experimentar várias receitas de bolachas caseiras mais saudáveis, nem todas correram bem, mas estas foram daquelas que resultaram, são muito boas e podemos pecar sem culpa. Bolachas de gengibre, canela e tâmaras, uma receita que irei reproduzir várias vezes de certeza e no Natal vai ser obrigatório, o cheirinho na cozinha parecia que estávamos nessa época natalícia.

   

    Como sabem adoro cozinhar e vejo muitos programas de televisão culinários, não só destes 5 como de tantos outros, gosto de ver e se me interessar a receita, apontar a mesma no meu caderninho, mas estes são 5 dos cozinheiros que gosto das receitas e da maneira como cozinham.
    Não sou mesmo fã de cozinha de autor, daqueles pratos que os chefs servem amostras de comida, gosto de um prato cheio de comida, sabor e alma.

    A Lorraine Pascale foi a grande culpada de me ter apaixonado pela cozinha, ela era modelo e ganhou um gosto especial pela cozinha, cozinha com alma, gosto, paixão e os seus pratos além de ficarem com um visual muito bonito, ficam com ar de apetitosos. Via dois dos seus programas, pena que deixaram de passar cá em Portugal, comprei até o seu livro de receitas e a ela se deve o facto de me ter aventurado pela cozinha.



    A Rachael Ray é uma cozinheira que privilegia o sabor dos pratos, adorava o programa que ela fazia 5 pratos para a semana, para aquelas pessoas que trabalham e não têm muito tempo nem cabeça para chegar a casa e ir cozinhar. Os pratos dela eram sobretudo comida de conforto, que poderiam ser feitos pelas nossas mães e avós, os guisados, estufados, comida com molho, com substância!



    O Jamie Oliver é provavelmente dos poucos chefs que gosto de ver na tv, porque ele não é meticuloso com apresentação dos seus pratos e com a confecção dos mesmos, ele até é um pouco negligente, descontraído, não se importa de sujar a bancada, atirar os produtos literalmente para dentro das panelas, pratos com um aspecto delicioso e simples, aquela simplicidade que é difícil de conseguir. E no fim tudo parece combinar e visualmente são ricos!



    A Filipa Gomes, a minha Pipinha, como é carinhosamente chamada aqui em casa por mim e pelo marido, porque é alguém que gostamos muito de ver na tv, vimos todos os episódios do seu programa, é uma excelente comunicadora, com um ar querido, visual marcante e que descomplica muitas coisas na cozinha com as suas dicas e formas de cozinhar. Já cozinhei muitas receitas suas, com pequenas alterações a meu gosto (desculpa Pipinha, detesto coentros :P).



    A Marry Berry, sabem aquela avó que faz pratos deliciosos e bolos de fazer crescer água no bico, pois essa é a Marry Berry, a sua cozinha é familiar, comida para reunir a família aos domingos ou para reunir os amigos num evento qualquer, porque a comida é para partilhar! E há que escutar os mais velhos e absorver deles toda a sua sabedoria e alguns truques que ela, eu passei a usar.

    Mais uma nova experiência na cozinha, por minha própria recriação, já tinha visto por alto uma receita de lasanha de espinafres e requeijão, decidi acrescentar o camarão que achei que ficava muito bem no preparado e dava-lhe mais graça.
    Às vezes preciso desencantar novas receitas e sabores para mudar o cardápio aqui em casa, porque aqui quando se gosta de um prato repete-se várias vezes, então sinto muitas vezes a necessidade de variar as nossas refeições.
    Nota: Deixei os camarões maiorzinhos porque era só para duas pessoas e como também tinha miolo de camarão, decidi não cortar mais pequeno.
    É mais fácil fazer esta receita a quatro mãos, senão demora-se muito tempo na cozinha a preparar tudo.
    Fiz tudo na mesma panela, suja-se menos louça e os sabores estão todos lá. E tempere tudo e prove, como são sabores algo doces convém estar no ponto de sal e pimenta.

    Já há muito tempo que queria experimentar uma receita deste género, porque sabia que seria algo que daria muito jeito para uma refeição rápida, visto que a receita é muito simples e muito fácil de fazer, na verdade só segui a receita para a base, o recheio foi a opção que o usei no dia, podem colocar o que mais gostarem.

    Este fim de semana foi de andar a fazer experiências na cozinha, só costumo partilhar quando acho que elas correram bem, em relação ao Hummus de Beterraba é uma questão de gosto e hábito, porque quem não gosta mesmo de beterraba será difícil gostar deste prato, eu achei saboroso e é óptimo para variar a nossa alimentação, pode ser servido como entrada tipo paté ou como acompanhamento. O Frango com Manteiga de Amendoim é uma DELICIA, ainda por cima usei uma manteiga de amendoim com pedaços e acho que ficou perfeito para sentirmos diferentes texturas.

    Visto que a Panna Cotta de Kiwi foi um sucesso cá em casa, voltei a fazer e desta vez fiz uma calda de morangos para acompanhar, posso dizer que ficou muito melhor que a de kiwi e estava divinal, posso mesmo dizer orgásmica.

    Confesso que tentei tantas vezes e todas elas frustradas de fazer uma boa massa para pizza, ficavam sempre pegajosas, muito farinhentas e com pouco sabor, esta foi finalmente a primeira massa que eu gostei muito do sabor.
    Fiz pela primeira vez o molho de tomate caseiro, antes usava somente a polpa de tomate, e é provavelmente o melhor molho que já fiz na vida, sabia a bolonhesa. Divinal!
    As pizzas não ficaram com o melhor aspecto do mundo, ficaram bem rústicas, mas tão boas que nem me importei com a estética.

    Mais uma receita do almoço de domingo em família, desta vez a receita não foi feita por mim, é da minha irmã e tia. Devo dizer que este bolo é pecaminoso, delicioso, guloso e divino. Eu que até não sou grande fã de chocolate, adorei este bolo.
    Para quem adora mousse de chocolate, experimente, pois vai ficar fã.

    Mais uma nova experiência, fiz pela primeira vez e correu muito bem, estava muito saborosa, confesso que estava um pouco reticente mas afinal não é muito difícil. Os ingredientes que usei foram ao meu gosto.

    A cozinha indiana é uma das que mais gosto. Gosto muito de comer, tenho os meus restaurantes indianos que adoro ir e em casa também gosto de ir experimentando coisas novas na cozinha, já incuti isso na família que já adora o meu frango com caril e com caril e coco. Essas foram novas experiências que correram bem, juntaram-se à lista do meu reportório gastronómico.

    - Peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó para uma taça. A meu gosto temperei com uma mistura de pimentas asiáticas, moa um pouco de pimenta.
    - Bata o ovo com o leite e gradualmente incorpore na farinha, misturando com uma colher de pau até obter uma massa.
    - Coloque a massa numa superfície de trabalho e abra um buraco no meio da massa, junte o óleo e amasse a massa durante alguns minutos, até o óleo ter sido absorvido e ter obtido uma massa macia e maleável. Embrulhe a massa em película aderente e deixe levedar por 1 hora.
    - Divida a massa em oito pedaços iguais, molde os pedaços em bolas, juntando um queijo à sua escolha, eu aconselharia um queijo com algum sal e depois de envolver, achate as bolas. Tape as bolas achatadas com película aderente e deixe repousar durante 10-15 minutos. As formas tradicionais de Naan são em formato de lágrima, mas pode fazer no formato que lhe apetecer.
    - Numa frigideira anti-aderente, pincele com um pouco de óleo de girassol, coloque o naan durante 1 minuto de cada lado ou até dourar um pouco, ao retirar um a um, coloque-os num pano até fazer os restantes para manterem a humidade. Pode também ser feito no forno pré-aquecido no máximo, por cima do grill, em cima de papel alumínio pincelado com óleo de girassol e na mesma 1 minuto de cada lado.
    - Ideal para servir com chutney de manga ou outro chutney a gosto.

    - Faça cortes finos no frango, esfregue o limão e esprema o suco e depois esfregue o sal nos cortes.
    - Para fazer a pasta eu usei daqueles processadores pequenos com varinha mágica, coloque no processador uma cabeça de alhos descascados e cortados a meio, coloque 1 colher de sopa de gengibre em pó (ou meio dedo de gengibre fresco cortado grosseiramente) e triture bem, depois junte 1 c. de sopa de paprica, 1 c. de chá de canela em pó, 1 c. de chá de cominhos em pó, 1 c. de chá de piripiri em pó, 1 pitada de cravinho em pó; junte o iogurte natural e triture um pouco, depois misture bem a mistura com uma colher.
    - Esfregue a pasta no frango, tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas, mas o ideal é de um dia para o outro.  
    - Quando estiver pronto, aqueça o forno a 200ºC, coloque o frango num tabuleiro e deite sobre ele duas colheres de sopa de óleo de girassol. Asse no forno pré-aquecido por 30-45 minutos, até ficar com a pasta bem dourada e ligeiramente chamuscada. retire do forno, deixe repousar por 10 minutos e depois está pronto a servir.

   - Coloque a batatas cortadas ao meio ou em três quartos numa caçarola ou tacho/panela e coloque água suficiente para cobrir as batatas, junte 1 colher de chá de açafrão-da-índia, 1 pitada de sal e deixe ferver, coza durante 10 minutos ou até ficarem tenras. Depois escorra as batatas e reserve.
    - Numa frigideira com um grande fundo ou num wok coloque 4 c. de sopa de óleo de girassol, adicione 6 folhas de caril ou duas c. de sopa de caril em pó, 1 malagueta vermelha cortada (retire as sementes se não gosta de muito picante), as cebolas picadas e 1 c. de chá de açafrão-da- índia e refogue um pouco; de seguida coloque 2 c. de chá de sementes de mostarda, 1 c. de chá de cominhos, 1 c. de chá de sementes de funcho e refogue até as cebolas amolecerem.
    - Deite as batatas, mexa e refogue em lume brando, mexendo frequentemente, durante 10 minutos ou até as batatas ficarem bem envolvidas nas especiarias. Esprema o sumo de uma lima e depois sirva.

Fonte da base das receitas: Livro "Sabores Exóticos".




 

    Nem sempre podemos fazer refeições calóricas e comer uns doces de ir aos deuses, por vezes para equilibrar o nosso organismo e ajudar na balança, temos que fazer algumas refeições que sejam mais saudáveis e que nos desintoxiquem, esta é uma óptima opção para quem gosta de pepino, já tinha postado esta receita, mas desta vez coloquei gelo, esta sopa é muito fresca e deliciosa.

    Fiz pela primeira vez a Baba de Camelo e para quem gosta de coisas doces como a minha família é uma aposta mais do que ganha, a família adorou e devorou tudo.
    Para pessoas como eu que não gostam de coisas muito doces, a amêndoa ajuda a desenjoar, assim como as avelãs também funcionam muito bem.
    Receita para 3/4 pessoas.

   

- Pão saloio fatiado 

Há uns dias o marido quis fazer crepes e colocámos a mão na massa, já não fazia há anos e percebi que devido à facilidade do mesmo devia ter feito muito mais vezes, doces ou salgados.

Ingredientes: 10x

• 250g de farinha
• 3 ovos
• 500ml de leite
• 50g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• Óleo   

    Depois de uns dias de férias tenho muito para postar do natal e da passagem de ano, sei que vai tarde mas fica já para as festividades deste ano ou então não, é sempre dia para comer qualquer uma destas receitas. Vou dar a receita das minhas rabanadas, foi a segunda vez que fiz e são mesmo deliciosas, ficamos com vontade de murmurar "mmmmm" várias vezes.