Mrs. Margot

Tenho feito esta receita com várias modificações e em formato "muffin" como já postei aqui: Muffins de Maçã e Canela e corre sempre muito bem, eu adoro a combinação da maçã e da canela e é daquelas receitas para quem não gosta de ter muito trabalho, visto que é basicamente colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem e levar ao forno.

Estava-me apetecer fazer um bolo em que eu pudesse cortar em pequenos quadrados e ir comendo e já que esta era uma receita segura que sempre corre bem, decidi também ir testando a substituição de parte da farinha por farinhas sem glúten, o leite de vaca por bebida vegetal (já o fazia antes) e substituir parte do açúcar por mel, por isso vou colocar a receita que fiz e entre parêntesis a receita "normal" para quem não está habituado a estes ingredientes.

E deixem-me que vos diga que não editei as fotografias, estão tal e qual fotografei para terem uma ideia real sobre o resultado final. Já há algum tempo que não postava receitas, também não tenho experimentado muitas novas, mas achei que esta merecia.

10 colheres de sopa de farinha de trigo (15 para a receita normal) | 5 c. de sopa de farinha de arroz

10 c. de sopa de açúcar (15 para a receita normal) | 1 c. de sopa e meia de mel

9 c. de sopa bebida vegetal de coco (Na receite normal é leite de vaca)

6 c. de sopa de azeite | 3 ovos | 3 c. de chá de fermento em pó

3 c. de chá de canela | 2 c. de chá de gengibre em pó (opcional) | 4 maçãs pequenas

Modo de Preparação:

- Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre e o fermento, misture e abra um buraco no meio para colocar os ingredientes líquidos;

- Junte o leite, o mel e o azeite e mexa tudo muito bem;

- Descasque 4 maçãs pequenas, corte 3 delas em pequenos pedaços e junte à massa;

- Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal deixando umas abas de lado para ser mais fácil desenformar, coloque a massa na forma e disponha a última maçã cortada em meias luas;

- Leve ao forno, previamente aquecido nos 180º por uns 25 minutos;

- No final polvilhe com açúcar e canela (opcional).

É um bolo maravilho, rico em sabor, não é muito pecaminoso e a maçã faz com que ele seja deliciosamente húmido por dentro e é daqueles de dificuldade 0.

Notas:

- Se já estiverem habituados ao uso de farinhas alternativas podem colocar uma maior quantidade, usei farinha de arroz porque queria uma que fosse leve, mas podem usar outras.

- Usei bebida vegetal de coco porque é a minha preferida, mas podem usar outras.

- Podem usar em vez de mel, outros adoçantes como agave, ácer e afins.

- Polvilhei as meias luas com um bocadinho de açúcar mascavado para elas ficarem com um sabor meio caramelizado.

- A cobertura é a gosto, mas acho que esta fica bem.

- O tempo no forno vai depender da forma que usam, como usei uma para que ele ficasse baixo como formato quase de brownie, coze muito mais rápido, ao final dos primeiros 15/20 minutos comecem a fazer o teste do palito.

- O gengibre torna o sabor mais rico e também já usei noz moscada, se gostam de especiarias vão em frente.

Arrisque na cozinha e delicie-se! =)

Apesar de sermos só nós os dois "Me & You, Just Us Two", faço questão de ter uma mesa bem composta e sobretudo cozinhada por nós, porque é muito melhor.

Hei-de fazer uns posts com algumas destas receitas, todas correram muito bem, estava num dia abençoado, podem ver a ementa que postei aqui e segui tudo à risca como estava planeado: Preparativos para o natal 2017.

Bruschettas com tomate cherry, mozarella fresca, presunto e manjericão. Antes e depois do forno.

Bacalhau com crosta de broa, pimentos e salsa, numa cama de cebola pronto a ir ao forno cozinhar e dourar. Acompanhado com umas migas de couve, broa e bacon.

Lombo para assar, marinado 24 horas.

Rabanadas ao Vinho do Porto com calda.

Apesar de visualmente não estar perfeito fiquei tão orgulhoso do meu primeiro "Tronco" de Natal, sobretudo porque de sabor ficou perfeito! De destacar que este tronco é mais saudável que os tradicionais, sem glúten e sem lactose (só a cobertura tem lactose), mas rico em sabor e não é para me gabar, mas foi a melhor cobertura de chocolate que já fiz na vida e basicamente só derreti em banho maria, acrescentei 2 colheres de sopa de manteiga e uma de leite vegetal de coco.

Em relação aos presentes... Eu tenho mesmo que dizer que sou uma pessoa abençoada mas também muito grato por tudo o que tenho, ter um noivo que é maravilhoso também ajuda porque foram quase todas dele e deu-me duas PRENDAS que não estão na foto e que foram as melhores, conto mais em baixo. Um dia destes também vos conto sobre a app Giftry que ajuda bastante a receber as prendas que quero.

Dois casacos que adorei e umas calças cinzentas todos da Mango e as calças da Zara que andava a namorar desde que elas saíram e devo dizer que parecem ter sido feitas à minha medida, além de serem lindíssimas ficam mesmo bem! Amei.

Não sou fã dos tradicionais sapatos, mas mal coloquei as vistas nestes fiquei apaixonado, não só adoro a cor como o formato do sapato com as fivelas. O perfume é aquele que uso durante o verão CK One Summer.

Escusado será dizer que AMEI todos os livros, 5 de ficção e um de receitas da minha querida Filipa Gomes.

Desde que vi esta mochila de tachas da Zara em Espanha, ainda nem tinha vindo para Portugal, sabia que ela tinha que ser minha, tipo eu AMO esta mochila, é tão perfeita, tão a minha cara! Só me apeteceu ficar abraçado a ela! Graças à minha sogra! :D

Pode parecer estranho (espero que não, chega de preconceitos e estereótipos) eu sempre gostei de bonecas, sobretudo das Barbies, tive a minha primeira com 7 anos, mas estas fashionistas são diferentes, desde que as vi fiquei apaixonado, não só pelos cabelos e penteados arrojados mas também porque elas têm corpos diferentes da habitual Barbie, estas têm um corpo mais real, alguma barriga, anca larga, coxas grossas, ombros largos, ADOREI, são tão lindas! E também é para comemorar as aulas que vou começar em janeiro.

E as melhores prendas de sempre, aquelas que vão ajudar-me a realizar vários dos meus sonhos de SEMPRE foram... Bilhetes para a grande final da Eurovisão, é para mim um sonho ter a Eurovisão em Lisboa e poder assistir ao vivo é um enorme sonho tornado realidade.

A cereja no topo do bolo foi uma viagem e não é uma viagem qualquer, nunca pensei ir tão cedo a esta cidade devido à minha ansiedade, apesar de ser um sonho é para mim um pouco assustador, para além disso já referi aqui que o Natal é a minha época preferida do ano, continuo a sentir toda a magia... então no ano de 2018 vou assistir ao acender das luzes de Natal em.... NOVA IORQUE! Meu Deus! Vou confessar que chorei quando recebi esta notícia.

Espero que tenham tido um excelente Natal, em boa companhia,

recheado de boa comida e de bons momentos! =)

Está-se mesmo a ver que preciso melhorar MUITO os meus empratamentos e fazer fotografias mais bonitas, não é? É que estava tão cansado, depois de 1h30 a preparar e cozinhar estes pratos que só me apetecia sentar e comer.
No domingo fiz estas duas entradas como refeição para o nosso jantar, é uma review de duas receitas do livro "Novas Memórias" da Ann-Kristin que a Chiado Editora fez a gentileza de enviar-me.
São dois pratos muito fáceis de fazer, as Trufas de Alheira são acompanhadas com uma palha caseira que adorei a dica, é deliciosa e achei que ficaria muito bem num bacalhau à Brás. O Pica Pau minha gente é uma verdadeira delícia, a marinada é muito boa!

1 Alheira | 200g de pão ralado | 2 ovos | 100g farinha | Oléo vegetal

4 Batatas grandes | Sal | Pimenta | Oregãos

Modo de Preparação:

- Tire a pele da alheira e forme com o miolo bolas em forma de trufas e reserve no frio;

- Prepare 3 tigelas, uma com a farinha, outra com os ovos batidos e a terceira com o pão ralado;

- Passe as trufas pela farinha, de seguida pelos ovos e depois pelo pão ralado;

- Aqueça o óleo e frite as bolas até ficarem douradas e crocantes, depois coloque sob papel de cozinha;

- Descasque e rale 4 batatas, escorra a água das mesmas o mais possível, até ficarem secas e depois frite em óleo quente até dourarem, de seguida coloque em papel de cozinha.;

- Coloque a palha por baixo, de seguida as trufas e pode acompanhar com um molho, usei molho de alho.

200g de carne de vaca | 200g de peite de frango | 200g de carne de porco

1 c. sopa de açúcar | Sal | Pimenta

Azeite | Pão saloio ou alentejano | Pickles

Modo de Preparação:

- Coloque o pão no forno a 180º por uns minutos, até ganhar uma pequena cor;

- Corte as carnes em pequenos cubos e faça a marinada com os ingredientes referidos durante no mínimo 30 minutos, mas quanto mais tempo melhor;

- Retire a carne da marinada e frite num fio de azeite;

- Reserve a carne depois de cozinhada e depois coloque a marinada na frigideira e reduza o molho;

- Disponha a carne sobre o pão, regue com o molho reduzido e polvilhe com pickles picados.

Notas:

- Na receita das trufas a Ann-Kristin diz para temperar os ovos batidos mas eu não aconselho, a alheira que comprei era bem apetitosa e se tivesse temperado teria ficado salgado;

- Não gosto de fazer fritos, raramente faço, mas de vez em quando podemos abrir uma excepção, estas batatas palhas são muito boas, rendem muito, na receita da Ann-Kristin ela colocou 8 mas eu acho que 4 são mais do que suficientes para 2/3 pessoas.

- A marinada é deliciosa podem usar para outras carnes, para outros cozinhados.

- Das carnes, de vaca usei medalhões e de porco usei rojões, são mais fáceis para cortar em cubos.

Arrisque na cozinha e delicie-se! =)

Não era para postar esta receita porque aconteceu um acidente ao desenformá-la, fiquei tão frustrado porque este prato tinha sido uma criação minha sem nenhuma receita base (a não ser os ovos+queijo e processo fogão+forno), mas cometi um erro, não esperei o tempo suficiente para ela arrefecer! Mas como ficou tão boa decidi postar mesmo não tendo o melhor aspecto nem ter as melhores fotografias, acreditem o sabor está lá, apenas retirei uma fatia onde ela tinha partido.
Fiz esta Frittata com bacon, courgette e pimentos assados, mas na verdade a base da frittata são os ovos e o queijo, o resto recheiem como vos apetecer ou com o que tiverem no frigorífico, é uma óptima receita para aproveitar sobras, legumes que tenham no frigorífico, carnes, enchidos, peixes, tudo serve. Acho que esta ficou bastante equilibrada e não muito calórica.

Modo de Preparação:

- Numa frigideira que vá ao forno, coloquem uma cebola picada a refogar num pequeno fio de azeite juntamente com o bacon;

- Quando o bacon e a cebola tiverem mudado de cor, junte o alho picado e a courgette cortada em pequenos cubos e cozinhe até ficar translúcida;

- Junte o pimento assado cortado em pequenos pedaços;

- Rale o queijo e coloque 60g numa taça com os ovos batidos, coloque o cebolinho picado e tempere com sal e pimenta. Reserve o restante queijo;

- Coloque o preparado dos ovos por cima do preparado da frigideira e deixe cozinhar por uns minutos, de seguida coloque o restante queijo por cima, os tomates cherry cortados ao meio e leve ao forno a 180º até ficar bem gratinado;

- Retire do forno e deixe arrefecer antes de tentar desenformar, pode também não desenformar.

Notas:

- A avó do namorado tinha nos dado muitos pimentos e para não se estragarem assei no forno, sem sementes, por cima de papel de alumínio temperados com um pouco de sal, oregãos e um fio de azeite, depois conservei num recipiente com um pouco de azeite e de vinagre. Já usei em duas receitas e fica muito bom, até por cima de uma fatia de pão saloio.

- O queijo eu preferi parmesão, mas acho que funciona com outros queijos. E a quantidade também é a gosto. Mais uma dica: eu congelo o parmesão em sacos de congelação e rende muito assim ralado.

- Em vez de cebolinho podem usar outras ervas frescas e também podem decorar por cima com as mesmas.

- A minha frigideira não é daquelas de forno porque apesar de ser de ferro e de boa qualidade tem pegas de plásticos, por isso desaparafusei as pegas e funcionou.

Arrisque na cozinha e delicie-se! =)

Finalmente trago uma receita que não só correu muito bem, como ficámos super fãs!
Antes de mais nada tenho que agradecer ao blog Cozinha sem Segredos que foi de lá que tirei a receita e adaptei-a ao meu gosto e estilo de vida.
Nunca tinha feito nada com abóbora, não entrava na minha alimentação e como um dos meus objectivos este ano é inserir na minha alimentação alimentos que eu não gosto muito ou que não estou habituado a comê-los ou até mesmo que nunca tenha provado, para que sejam cada vez mais variadas as minhas refeições, achei que era altura ideal.
Já tinha postado estas Panquecas Saudáveis de aveia que são muito boas, são muito leves, acho que são ideais para o verão, estas Panquecas de Abóbora saciam muito mais e acho que são mesmo indicadas para os dias mais frios nesta estação de Outono/Inverno e mesmo para as festividades do Halloween.
Atenção, não são panquecas muito doces, mas são óptimas para acrescentar coisas doces por cima, dependendo se pode consumir coisas mais calóricas ou não, eu como estou em processo de emagrecimento deixei-as o mais saudável possível.
Estas são sem açúcar, sem lactose e maravilhosas!

1 chávena de puré de abóbora | 1/4 chávena de leite vegetal (usei de aveia) | 2 ovos

2 c. de sopa de óleo de coco | 1 c. de sopa cheia de mel | 1 chávena de farinha de aveia

1 c. de chá de fermento em pó | 1 c. de chá de canela

Cobertura:

Mel, canela e pinhões torrados

Modo de Preparação:

- Forre o tabuleiro com papel alumínio e coloque a abóbora com a parte cortada virada para baixo e deixe assar uns 35 minutos, dependendo do tamanho da mesma, pique com um garfo e se ele entrar facilmente, então vira-se a abóbora ao contrário, polvilha-se com um pouco de canela e leva-se por mais uns 5 minutos;

- Deixe arrefecer e depois com uma colher raspe toda a abóbora e leve ao processador para fazer o puré;

- Numa taça junta-se o puré, o leite e o óleo de coco derretido e mexe-se tudo muito bem, depois segue-se os ovos, um a um, mexendo sempre, junte o mel e a seguir os ingredientes secos misturando tudo muito bem;

- Com uma concha da sopa, coloque conchas cheias numa frigideira anti-aderente, deixe cozinhar e vira-se para dourar do outro lado;

- Entre cada uma fui polvilhando com canela e com um fio de mel;

- Torrei os pinhões numa frigideira e coloquei por cima.

Notas:

- Usei abóbora manteiga, já comprei arranjada sem sementes e rendeu-me duas chávenas, congelei a que restou.

- A receita rendeu cerca de 11 pequenas panquecas, já comi no dia seguinte a tê-las feito e soube-me pela vida.

- Podem usar outro tipo de leite e outro tipo de farinha, não sei se resulta mas é provável.

- Também dá para cozer abóbora em água numa panela mas segundo pesquisei além de perder mais nutrientes, não fica tão saborosa como assada.

- Podem colocar qualquer fruto seco por cima, ou fazer uma calda com fruta cortada ou usar um doce ou compota, até mesmo para os mais gulosos, chocolate derretido e até mesmo a bela da nutella. Acho que também resultaria com coberturas salgadas.