A minha infância e adolescência foi passada a ajudar a minha avó a fazer os bolos da Páscoa, o folar típico da minha zona, ela vendia para fora, era uma das suas formas de sustento e passávamos umas semanas sempre na cozinha, de volta do forno de lenha, a fazer massa, ajudar amassar, moldar, pincelar e levar ao forno, é daquelas memórias felizes que levo para a vida.
Nunca tinha tentado fazer sozinho em casa até ao ano passado, o ano passado na Páscoa fiz o meu primeiro bolo da Páscoa que eu achei que ficou bom, mas ficou um pouco denso, desta vez voltei a fazer mas já com umas técnicas que fui aprendendo a ver no programa The Great British Bake Off e ficou uma verdadeira delícia, bem parecidos com os da minha avó, fiz dois um para nós cá em casa e um para minha sogra e recebi só elogios.
Este foi o que fiz o ano passado:
Este é o bolo que nós usamos nesta época na minha zona e é o bolo que os padrinhos costumam oferecer aos afilhados, a nossa tradição é comê-lo barrado com manteiga, tanto no dia que o fazemos como nos dias seguintes, porque se ele tiver mais rijo é óptimo torrado com manteiga. Na verdade é um bolo que muitos fazem durante o ano inteiro.
A Páscoa já este fim-de-semana, que tal fazer esta receita em vossa casa? Bolo na mesa, uma embalagem de manteiga ou de outra coisa qualquer que gostem, a minha avó também gosta de acompanhar com marmelada, nutella também resulta para os mais gulosos ou até mesmo compotas/doces.
Eu costumo substituir ingredientes por outros, mas nesta eu não quis substituir, quis manter a receita tradicional, há coisas que não devemos alterar, para quem quiser experimentar esta delícia, eu deixo aqui a receita que dá para dois bolos:
1kg de farinha de trigo sem fermento | 300ml de leite meio gordo | 220g de açúcar
1 c. de chá de sal fino | 100g de manteiga amolecida | 6 ovos | 50g de fermento de padeiro
Modo de Preparação:
- Desfaça o fermento de padeiro num pouco de leite morno;
- Num recipiente (para amassar) coloque a farinha, abram um buraco e coloquem o sal, mexa e junte o fermento dissolvido no pouco de leite;
- Comece amassar com as mãos;
- Junte os ovos levemente batidos e continue amassar;
- Junte a manteiga e continue a amassar;
- Junte o açúcar, vá juntando o resto do leite e vá amassando e batendo a massa durante uns bons minutos até a massa começar a ficar toda ligada, ganhar umas bolhas e despegar do recipiente;
- Polvilhe com um pouco de farinha, tape com um pano e deixe levar por umas 2 horas;
- Depois de levedada corte a massa ao meio e forme duas bolas, dobre cada uma dessas bolas ao meio formando quase uma meia lua, pincele com um ovo batido e leve ao forno previamente aquecido nos 180º;
- Deixe dourar e faça o teste do palito na parte mais alta.
- Usei ovos caseiros que fazem alguma diferença sobretudo na cor.
- Eu gosto deles um pouco mal cozidos, estes deixei tempo a mais porque como era também para a minha sogra queria que eles estivessem bem cozidos.
- A parte de amassar é a mais importante, deve sovar a massa e amassa-la durante algum tempo, dá trabalho mas vai compensar mais tarde.
- Nunca tinha usado fermento de padeiro mas pelos vistos é muito potente, eu guardei no forno (desligado claro) o recipiente a levedar e 2 horas foram suficientes, quase triplicou.
Arrisque na cozinha e delicie-se! =)
